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La sostenibilidad del consumo de carne

Nuestro amor por los animales es casi tan grande como nuestra dependencia. Los animales nos brindan por sobre todas las cosas, compañía y alimento, y las cifras son claras: mientras que hay casi 7 perros por cada 100 humanos, hay cerca de 20 cabezas de ganado y más de 300 aves de corral, ambas poblaciones se explican únicamente porque nos proveen de carne. En general, la ética acerca del consumo de carne, pasa por tres pilares fundamentales: hasta qué punto la forma de vida de los animales a nuestro cargo, es cruel o corta; hasta qué punto necesitamos la carne y hasta qué punto tenemos derecho a imponer nuestra voluntad sobre otros seres vivos. Hablando de carne, des de una perspectiva económica, se tiene por un lado las tres principales carnes son de cerdo, pollo y res, con cerca de 100, 80 y 60 millones de toneladas al año; siendo en total cerca del 90% del total de carne producida. La biomasa de los animales de granja es aproximadamente 15 veces el total de la biomasa de to
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Alimentando a un simio

Definiendo al animalito Los animales están organizados de manera que se agrupen los animales más cercanos entre sí; en este sentido, los animales más parecidos, están en familias, luego en órdenes y finalmente en clases: todos los mamíferos, por ejemplo, somos de la misma clase. Resulta que algunas familias son más parecidas entre sí que otras; además, los animales que han tenido más tiempo en la tierra, como por ejemplo los peces, suelen tener más variabilidad que nosotros los mamíferos. Los primates, es un orden que engloba animalitos muy distintos: desde diminutos lémures o monos tití, que difícilmente alcancen el kilo, hasta los majestuosos gorilas con más de 100 kg. Además del tamaño, los primates son muy diferentes en hábitos de alimentación, costumbres, gastos energéticos y otras características: los hay arborícolas de zonas tropicales hasta de zonas de montaña templada. Buscando las semejanzas, los monos tienen poco tiempo en el planeta y en general comparten particularid
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Dieta carnívora inteligente

Dieta carnívora inteligente Para los zootecnistas, la alimentación de todos los animalitos, es básicamente lo mismo: buscar que esté disponible una concentración de nutrientes en un alimento, y repartirlo dentro de las porciones. Los ingenieros buscamos, resolver problemas: transformar resultados artísticos irrepetibles, en procedimientos mecánicos, fáciles de copiar y repetir. En el entendido que los seres humanos somos animales de muy larga vida, los errores se acumulan y tienen consecuencias complejas; por consiguiente, es complicado realizar una dieta para un humano. Esto, sin embargo, no limita al menos de la mitad del análisis: no me inmiscuiré en proponer una dieta para un humano (la alimentación humana es diferente a la animal) pero sí revisaré la disponibilidad de nutrientes, los precios y las modas, de la misma manera en que analizaré el costo de un recurso como ingeniero. Ideas de negocio y consumo humano Desde el lado del consumo, el promedio de consum
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Vacas VS Tomates

Peso pesado y peso pluma Cualquier producción de alimentos, animales o vegetales, requiere una cantidad considerable de recursos, como espacio, agua, etc. En general, se ha satanizado a la ganadería responsabilizándola de una serie de externalidades humanas, sobresimplificando los sistemas de producción y proponiendo promedios y hábitos de consumo que no son sostenibles ni mínimamente razonables. Para hacer la comparación justa, deberíamos comparar la ganadería con la agricultura, pero en condiciones razonables. Se debe recordar, que  la vaca es el primer animal al que se culpa del cambio climático, y sin embargo, es la tercera carne más consumida; quizá sería más justo comprar la primera carne de más consumo, el pollo, con el primera grano de más consumo, el trigo. También sería justo comprar la carne más dañina a la selva, con la planta más dañina a la selva: enfrentemos a la vaca contra la soya o contra la palma aceitera. En cualquier caso, y para cualquier pelea, los
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La curva de aprendizaje

La curva de aprendizaje Nuestra cultura se asienta en la destrucción de la vida en general; no es que lo hagamos a propósito, sino que ha sido nuestra estrategia evolutiva: mientras los leones cazan a los ciervos o cebras, sin intención específica de lastimar sino como medio para sobrevivir; nuestras necesidades mucho más complejas y nuestras vacías ambiciones, han solicitado el sacrificio de innumerables especies a lo largo de al menos, los últimos 30 o 40 mil años, sí: tenemos miles de años haciéndolo y  no sólo unos pocos cientos. Los animales, las formas de vida más parecidas a nosotros y más fáciles de entender, han sufrido nuestras necesidades y caprichos, desde que logramos alzarnos con poderes otorgados por nuestra tecnología. La historia de las ballenas Las ballenas nos cuentan una historia especial: empezaron a ser cazadas probablemente antes de la edad media, y aprovechas ocasionalmente, hasta 3000 años antes de Cristo. En la inmensidad de los mares, el acceso
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